同時に聡明な料理、美容料理、健康な料理、緑色のナマコと呼ばれるワカメは、微量元素とミネラルの天然宝庫であり、十数種類の人体に必要なアミノ酸、カルシウム、ヨウ素、亜鉛、セレン、葉酸とビタミンA、B、Cなどのミネラルを含んでいる。ワカメのカルシウム含有量は「カルシウム補給の王様」牛乳の10倍、亜鉛含有量は「亜鉛補給の達人」牛肉の3倍である。ワカメ500グラムの鉄含有量はほうれん草21斤、ビタミンC含有量はニンジン1.5斤、タンパク質含有量はナマコ1.5個に等しい。そのヨウ素含有量も昆布より多く、アミノ酸、粗繊維などの微量元素を豊富に含み、児童の骨格、知力発育に極めて有益である。ワカメは栄養が高く、カロリーが低いという特徴もあり、ダイエット、腸の整理、皮膚の保護、老化を遅らせる効果を達成しやすく、多くの女性に愛されている料理です。日本は世界が認める長寿国であり、その主な原因の一つはワカメが毎日必ず食卓に上がることだ。ワカメは現在、日本、韓国の児童と学生の栄養配食の必須料理となっている。ワカメの粘液に含まれるフコイダン酸とフコイダンステロールは、血液中のコレステロールを低下させ、体内の余分なナトリウムイオンの排出に有利であり、脳血栓の発生を防止し、血管を改善し強化し、動脈硬化を防止し、高血圧を低下させるなどの作用がある。
